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Margherita farcita alla crema di yogurt

Totale ricetta: € 0,00

portata

Dessert

difficoltà

Bassa

preparazione

90 min

cottura

30 min

  • Ingredienti

    • FECOLA DI PATATE 200 gr
    • ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO 200 gr
    • BURRO 100 gr
    • UOVA 6
    • SCORZA DI LIMONE grattugiata di limone biologico - 1 cucchiaio da tavola
    • BURRO per lo stampo - q.b.
    • FARINA per lo stampo - q.b.
    • SALE 1 pizzico
    Per la crema e la decorazione
  • PANNA fresca - 250 ml
  • YOGURT intero naturale denso - 250 gr
  • ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO 130 gr
  • GELATINA IN FOGLI 8 gr
  • SUCCO D'ARANCIA 3 cucchiai da tavola
  • VANILLINA 1 bustina

Attrezzature

  • CASSERUOLA / FORNO / FRUSTA A MANO / STAMPO DA CROSTATA
Accendete il forno a 180°C. Imburrate ed infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. In una piccola casseruola fate fondere il burro.Preparate la pasta margherita: montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. A parte montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.Unite il burro a pezzetti e continuate a montare con le fruste elettriche. Setacciate ora la farina e aggiungetela al composto mescolando sempre delicatamente. Incorporate gli albumi montati al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Aggiungete il lievito setacciate ed infine il latte. Versate nello stampo e cuocete nel forno già caldo per circa 30 minuti. Sformate quindi il dolce e fatelo raffreddare sulla gratella. Preparate la crema. Riunite in una ciotola lo yogurt, 1/2 bicchiere di panna, metà zucchero a velo e la vanillina e mescolate con il cucchiaio fino a ottenere una crema omogenea. Spezzettate la gelatina e fatela ammorbidire in acqua fredda per 5 minuti. Scaldate il succo di arancia, unite la gelatina scolata e strizzata e mescolate fino a quando sarà sciolta. Incorporate la gelatina alla crema di yogurt. Montate la panna rimasta con 40 g di zucchero a velo e amalgamatela alla crema di yogurt. Tagliate la torta in due dischi, spalamatela con la crema di yogurt e ricomponete il dolce.Avvolgete il bordo della torta con una striscia di foglio di alluminio (potete anche utilizzare la cerniera dello stampo utilizzato per cuocere la pasta margherita) e lasciate rassodare per circa un'ora in un luogo fresco. Prima di servire togliete la striscia di alluminio e cospargete con lo zucchero a velo rimasto.