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Pastiera napoletana

Totale ricetta: € 6,74

portata

difficoltà

preparazione

120 min

cottura

min

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA
350 g di farina
175 g di burro o strutto
140 g di zucchero
2 uova intere scorza di
1 arancia

PER IL RIPIENO
350 g di ricotta vaccina
250 g di zucchero
300 g di grano precotto
200 ml di latte
2 uova intere
1 tuorlo
150 g di canditi (cedro e arancia)
scorza di
2 arance
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale

PREPARAZIONECuocete il grano con latte, scorza di 1 arancia e 1 cucchiaio di zucchero. Mescolate finché il latte non si sarà completamente assorbito. Lasciate raffreddare. In una ciotola a parte lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi.

Aggiungete le uova, il tuorlo, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone. Mescolate con un mestolo di legno. Aggiungete anche i canditi a cubetti Infine, unite il grano freddo e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Lasciate riposare in frigo. Intanto, preparate la pasta frolla: lavorate burro e zucchero, quindi unite le uova con la scorza d’arancia e successivamente la farina.

Impastate fino ad ottenere un panetto compatto, quindi avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo Appena la pasta frolla sarà ben fredda, stendetene 2/3 e rivestite una tortiera antiaderente Versate il ripieno all’interno, quindi stendete la frolla restante e ricavate delle strisce per decorare creando dei rombi Cuocete la pastiera in forno caldo a 180° per circa 80 minuti. Sfornate e fatela raffreddare a temperatura ambiente o in frigo.


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