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Risotto ai peperoni

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portata

difficoltà

preparazione

45 min

cottura

30 min

  • RISO carnaroli o vialone nano - 320 gr
  • PEPERONI 1,5
  • BURRO 30 gr
  • OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • CIPOLLE ½
  • PREZZEMOLO 1 ciuffo
  • VINO BIANCO ½ bicchieri
  • BRODO VEGETALE 1 l
  • SALE q.b.
  • PEPE NERO q.b.
Tritate finemente la cipolla; mettetela in una cassruola con una noce di burro e l'olio e fatela appassire a fiamma molto bassa. Tagliate i peperoni a dadini piccolini: uniteli alla cipolla appassita e lasciateli insaporire per 2-3 minuti. Unite il riso e fatelo tostare. Quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungete il brodo vegetale e portatelo a cottura bagnando a mano a mano con mestoli di brodo caldo. Ultimate la cottura, regolate di sale, pepate e mantacte con una noce di burro. Cospargete di prezzemolo e servite.