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Risotto al basilico

Totale ricetta: € 5,54

portata

difficoltà

preparazione

35 min

cottura

35 min

Da sempre identificato come un piatto ideale per riscaldarti nelle fredde e cupe sere invernali; il risotto, specie se al basilico, è invece un'esplosione di sapori, freschezza e delicatezza che imbandisce la tua tavola anche d’estate. Facile da preparare è il menù perfetto soprattutto se hai ospiti a cena. 

INGREDIENTI 
350 GR. DI RISO
1 SCALOGNO AFFETTATO FINEMENTE 
10 GR. DI BURRO 
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA QUANTO BASTA 
1 CUCCHIAINO DI PARMIGIANO GRATTUGIATO 
SALE E PEPE QUANTO BASTA 
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO 
BRODO VEGETALE QUANTO BASTA (PREPARATO CON CAROTE E SEDANO)


INGREDIENTI PER SALSA 
50 GR. DI BASILICO 
30 GR. DI NOCI SGUSCIATE 
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA 
1 CUCCHIAIO DI PARMIGIANO GRATTUGIATO


PROCEDIMENTO 
Segui il procedimento e lasciati avvolgere dal profumo di un buon risotto al basilico. 1. Soffriggere lo scalogno in un cucchiaio di olio Extra Vergine d’Oliva
2. Versare il riso nello scalogno e farlo tostare
3. Sfumare il riso con vino bianco secco e lasciare evaporare bene
4. Cuocere lentamente il riso versando gradualmente il brodo vegetale nella pentola
5. Girare (ogni tanto) il riso con un cucchiaio di legno / acciaio per evitare che attacchi sul fondo della pentola
6. Frullare in un mixer basilico, noci, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio Extra Vergine d’Oliva ed 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato fino ad ottenere un composto cremoso
7. Finire di cuocere il riso e versare un pizzico di sale
8. Versare la crema di basilico nel riso e mescolare girando lentamente il riso
9. Macinare il pepe e mantecare con burro e parmigiano
10. Servire a tavola impiattando con una foglia di basilico intera al centro del piatto
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